每天深夜,浙江一火锅店老板***都要做这事,***曝光!冬天吃火锅,千万当心它!

100000+ 2018-12-03 10:03 浙江之声

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***周,超强冷空气就将驾临杭州

久违***冬天终于要来了

火锅也将成为大家聚会***首选

大饱口福自然没错

但大家也要长个心眼

有些不法商家就拿里面***油

做起了文章...


吃完后***锅底全部回收

2:8比例混合新油后重新上桌



***人郑某这些年来与丈夫一直在宁波慈溪打拼。2009年,郑某从亲戚手上盘下了一家店面,用自己老家***手艺,经营起了一家火锅店。


作为老板***,郑某主要在厨房负责火锅***锅底配料,丈夫则负责买菜、杀鱼,夫妻俩另雇了3名服务员洗菜、端菜、擦桌等。


店里***生意还算不错,每天打烊要到凌晨两三点。然而,让食客们没有想到***是,每当他们用餐结束后,服务员们都会把客人吃剩***火锅锅底倒到厨房一个专门***收集桶中每天打烊***时候,郑某就会偷偷用勺子将桶内***上一层红油刮出,随后冷藏起来

(资料图)

等需要时,郑某便将这部分“二手油”拿出来加热煮沸,以2:8***比例混合新油,制成新***火锅底油,供顾客食用


“倒掉浪费,想降低成***”

这种油有细菌***还容易致癌



“吃剩***锅底倒掉太浪费了,现在生意不好做,东西都在涨价,这样做能降低点成***。” 郑某是这么交代她***动机***。而自2017年10月至2018年4月间,郑某共提取了火锅锅底废弃油约150余斤。


而这类反复使用***火锅汤料,就是俗称***“口水油”,它是废弃食用油脂,根据规定属于非食品***。

(资料图)

这种油含有大量***微生物,包括细菌和***等,会在不同食客中传播疾病,且因反复加热,还容易产生致癌***,对人体健康造成危害。”慈溪***法官告诉记者。


近***,慈溪***通报了这起案子***判决结果——郑某因生产、***有毒、有害食品罪,最终被判处***9个月,并处罚金2万元;公益诉讼部分,她需赔偿10万元,由慈溪市******纳入公益基金依法***;此外,在刑罚执行完毕之***起3年内,禁止从事食品经营活动。


如何鉴别火锅“老油”

这四种办法请学会


虽说冬***吃上一顿热腾腾***火锅,是件非常享受***事,不过大家在大快朵颐时还需长个“心眼”,千万别去不正规***店家。

(图源摄图网)

1、看油

我们知道,当把烫好***食物夹入碗碟时,筷子上也会附带很多油脂。对于这些油脂,我们要细心地去辨别,假如它们呈现液态***话,那么属于正常情况,倘若这些油脂在短短***几秒钟内由液态凝成固态,直接附在筷子上,则说明这口锅***油锅很可能存在问题。因为牛油***溶点虽说很低,但在这么短***时间里并不会大面积***凝固在筷子上。

2、看***

当服务员刚把汤锅端上来***时候,我们若是留心观察,可以看到此时锅中***颜***虽然是红******,但比较深,接近于***海椒******泽——这是用糍粑海椒与豆瓣反复炒制后形成***颜***。但是如果我们看到***是纯粹***红***时,就要警惕了。

3、辨香

我们知道火锅很香,那是因为火锅师在炒料时添加了若***种香料,在通过发酵形成***一种特殊***复合香味。但注意***是,这种香味需要加热一定时间后才会散发出来。

如果我们发现火锅底料在刚端上来时,就能闻到非常浓烈***香味,而且这种香又不是火锅常见***油脂香味时,就需要注意。

因为火锅底料在经过加热后,最先散发香味***应该是油脂,***才是香料***复合味。其实香料也是一样,都需要一定***加热时间,才能散发出香味来。

4、辨味

如果我们在吃火锅时,一入口马上感觉到浓烈***麻和辣,并且这种感觉还在舌尖上停留很久,多半是用火锅食品添加剂制造出来***。如果吃完之后回味有苦味***、嘴巴有不舒服感***也属于回收油。

因为辣椒和花椒在锅中煮制后,虽然会释放出浓厚***辣味和麻味,但是受到热挥发等因素***影响,这些味道并不会在口腔里停留太久,所以我们在刚开始吃火锅***时候并不会马上就感觉到浓麻重辣,而是越吃越辣、越吃越麻。

总***来说,回收油水分比例较大,所以煮***时候,会有滋滋***声音,而新锅底一般不会有。而且汤变***、变浑浊得比较快***是老油。


吃个火锅暖暖身自然没问题

但千万要去正规商家


来源:杭州***报综合现代金报、网络等


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标签: ***  火锅店  曝光  要做  这事