简单又上档次的6道春节宴客大菜,现学现做都没问题!

100000+ 2019-01-21 16:04 整块腹肌

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快要过年了,咱的***年,最不缺的就是好吃的了。从古至今,过年的时候每家每户都会拿出当时最好的酒菜,让全家人敞开肚皮,大快朵颐,这象征着这一年的丰厚的收获,也预示着来年祝福。今天心儿给推荐6道简单大菜,食材常见,适合过年宴请宾客,来看看吧~



NO.1  蒜蓉粉丝虾


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NO.2  梅菜扣肉



食材

五花肉  1000克/梅***菜  250克/生抽  1汤匙/白酒  1汤匙/姜  1块/老抽  1汤匙/***花椒  10克/白糖  2茶匙/植物油  200毫升/


制作步骤

1.烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟

2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽和白酒,晾***,如果没晾***的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油

3.把锅烧热,倒入植物油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡

4.炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下

5.煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便

6.锅里留少许油,加入2汤匙白糖

7.炒出焦糖色后关火,加入生抽关火

8.姜切细末

9.把肉切成想要的厚度和大小,均匀的抹上步骤7里的料汁

10.把肉均匀的***放在碗中

11.铺上梅***菜压实,蒸锅内放凉水,将碗放上,盖上锅盖,中火蒸60分钟

12.蒸熟以后倒扣于碗里,一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的扣肉就制作完成了,这个过程看似复杂,但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的



NO.3  电锅番茄牛腩



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NO.4  蚂蚁上树



食材

红薯粉丝  1把/牛肉  1块/色拉油  适量/姜  适量/料酒  适量/生抽  适量/豆瓣酱  适量/白糖  适量/花椒粉  适量/小葱  适量/


制作步骤

1.牛肉切肉末

2.红薯粉比用凉水泡软剪短,豆瓣酱剁碎备用

3.锅中放油,二成热时就可以下牛肉末了,同时下葱姜,炒至牛肉开始变色时,放入豆瓣酱,炒出红油,把牛肉和豆瓣酱炒均匀

4.加入粉丝,同时加入生抽、料酒和糖,翻炒均匀后,加适量水盖上锅盖,小火煮约两分钟,待汤汁收的差不多时,关火,洒多点花椒粉即可



NO.5  夫妻肺片



食材

牛肉  100克葱花  20克/ 芝麻  适量八角  适量花椒面  适量丁香  适量草果  适量桂皮  适量大茴香  适量小茴香  适量生姜  几片红油  适量味精  适量盐  适量


制作步骤

1、将牛肉切块并洗净;芝麻下锅炒香,待用。

2、将牛肉用盐、花椒面、芝麻及各种香料进行卤制,先用旺火烧开,再转用小火,卤制到肉料熟烂,捞出晾凉,切片。

3、将切好的牛肉装入盘中,加入味精、花椒面、红油、卤汁、芝麻、葱花,拌匀即可。



NO.6  水煮肉片



食材

里脊肉  400克/料酒  15克/辣椒粉  5克/花椒  2克/盐  4克/淀粉  3克/黄豆芽  60克/莴笋  80克/花椒粉  3克/姜片  20克/食用油  60毫升/酱油  10毫升/


制作步骤

1.里脊肉切成薄片,加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀,腌半小时

2.莴笋和生姜切片,黄豆芽洗净

3.锅中热油,把莴笋、黄豆芽炒熟捞起

4.锅中再倒油,放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香

5.兑入适量清水烧开,倒入酱油

6.然后把肉片放入小煮至肉片完全变色

7.把煮好的肉片连汤带肉一起倒入铺垫有黄豆芽的盘里

8.面上放入花椒粉、辣椒粉,然后淋入一勺烧至冒青烟的热油,炝出麻辣的味道即可


你家过年常做的大菜是什么?

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标签: 春节  档次  大菜  宴客  都没