下午茶里的仪式感:取悦自己是最高级的精致

100000+ 2019-03-12 10:10 贝太厨房

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图片来源于网络 侵删


说到精致,很多人第一时间会想到英国人。在英国,普通工薪族都拿着刚刚够用的薪水,但你却不会在他们身上看到半点将就生活的样子。


英国有句谚语:“钟敲四下,一切为下午茶停下。”下午四点,是英国人雷打不动的下午茶时间。不管有钱没钱,热爱传统的英国人都会为下午茶留出时间。倒一杯红茶再配上精致的茶点,即使有天大的事也得等喝完了下午茶再说。


对热爱下午茶的人来说,下午茶的意义并不只是简单的加餐,更多的是为了取悦自己或者是和朋友一起消遣午后时光。随着经济文化的发展,下午茶已经逐渐成为一种全球***的时尚,其中各式各样的美味点心正是下午茶的灵魂所在。


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英式三层塔点心就是高端下午茶的标配,从下往上、从咸到甜,放满了英式西点。底层是清新开胃的微咸三明治,中间是温热酥松的司康配草莓果酱与凝脂奶油(Clotted Cream),顶层是精致的小甜点。


如果想在国内吃一顿这样的下午茶,至少要花费几百RMB。不过对几乎尝遍了北京五星酒店下午茶的孟尤尤来说,她觉得外面卖的甜品总是环境大于味道。关于下午茶,咖啡厅或者高级酒店并不是唯一选择,其实在家也可以做出精致又好吃的下午茶西点。


孟尤尤作品:布列塔尼小圆酥饼


除面包之外,西点主要包括蛋糕、混酥类、挞、派与起酥类糕点。此外,***点、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等也属于西点的范畴。


北京人孟尤尤就特别喜欢研究西点,她接触烘焙已有十二年之久了。之前孟尤尤在网游公司工作,和大多数上班族一样朝九晚六,每天的生活轨迹就是家与公司两点一线。加班是家常便饭,没有自己的时间,也没有自己的爱好。生活虽然忙碌,却常常让她觉得枯燥乏味。


2007年孟尤尤家里买了一台烤箱,这台烤箱成了她后来投身于烘焙的转折点。


孟尤尤作品:彩绘蛋糕卷


孟尤尤说:“我还记得自己第一次烤的点心叫做希腊可球,是一种类似曲奇的小饼***。在饼***出炉的一瞬间,我就被那种香气***了,口感香酥无比,没想到自己烤的点心居然完全可以秒杀一切市售黄油饼***。从那个时候开始,我就正式踏入了这个甜蜜的坑,一直到现在。烘焙是我坚持了最久的一个爱好,很高兴我没有放弃它。


如果一个人希望自己快乐,首先会正视自己内心真正的需求。为了能让自己更开心,孟尤尤决定辞掉工作做一名家庭煮妇。不过她并没有被琐碎的家务绊住,而是把更多的时间用在了自己喜欢的烘焙上。


孟尤尤作品:芝士火腿司康


喜欢烘焙的人总是能在烘焙的过程中感受到美好,所以他们总是更懂得享受生活,也更懂得取悦自己。


现在孟尤尤除了偶尔外出教授烘焙课之外,其余时间就在家里研究西点,然后和朋友们吃吃下午茶。“我的朋友们和我一样都对美食非常热爱,我们聚会时,总会带上自己做的点心,什么高成本的史多伦、蓝带配方的苹果修颂、百香果磅蛋糕、巧克力蛋糕卷等都会带出来。我们一起品尝点心,交流烘焙的经验,下午茶对于我们来说从来都不是特别简单的吃吃喝喝。”


孟尤尤作品:***尼


其实在刚接触烘焙时,孟尤尤也只是自己默默地学做,一个人把烘焙这条路走到黑。后来她认识了这些志同道合的朋友,感觉眼前一下就开阔了起来。“互相学习是增进技艺的快速通道,分享彼此的经验能让大家在学习的过程中少走弯路。”孟尤尤说,“在学习烘焙之后,我的生活就充满了甜味,有时间就想做点儿什么,否则就会手痒。在不断地尝试之后,我发现自己口味越来越挑剔了。”


于是孟尤尤不愿意再去外面买成品的甜点,而是更喜欢回家自己做。在她看来:“不管是烘焙还是什么,都应该先完成质朴的,再去寻求华丽的。”


孟尤尤作品:蔓越莓司康


关于如何做好西点,孟尤尤也有自己的一套方***:“我一直觉得首先要吃过好的,自己才能做出好的。在学习西点的过程中,多去品尝大家口口相传的甜品店,去尝去看,做甜点也需要开阔眼界。但不要急于求成,因为我们当初学习的目的,不是为了追求***光环,而是想让自己还有我们爱的人吃的开心。”


很多人常常都会被一些世俗的东西绊住,不停地消耗着自己的精力和时间,没办法放松,也不懂得如何让自己开心。其实取悦自己,才应该是生活最本来的面目。



孟尤尤与贝太厨房合作的电子书《西点时间到!》就是一本关于西点制作的烘焙书,里面详细介绍了35道常见经典西点的制作方法和技巧,种类包含正宗西点中的派、挞、酥饼、泡芙、布丁、巧克力等。


这本书中对于烘焙器具以及常用食材的详细介绍,可以让你快速入门西点制作;关于派皮、挞皮、泡芙皮等基础部分的细致分解过程,可以让你熟练掌握各类派挞及泡芙制作技巧。多款下午茶小点食谱完全可以满足下午茶和日常烘焙需求!每款食谱都有详细的配方、工具和时间说明,还有实用的烘焙小技巧~学会了这本书,你就可以在家自制精致的下午茶啦!


孟尤尤认为:“西点是外来的,如今虽然逐渐被更多人接受,但还是我们日常饮食中的新鲜体验。其实西点并不高远,就像做饭炒菜一样同样适合家庭,只要掌握了基本技能,就可以做出自己喜欢的口味和样式。”


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关于西点制作 孟尤尤给新手的3点建议


    · 第一:不要改配方。西点配方中对剂量的要求相对精准,任意增加或减少都可能会影响成品效果。

    · 第二:先从简单的上手。像是玛德琳,***尼这样成功率高的小点心,非常适合新手制作。这样新手就可以很好地树立信心,也可以在制作过程中逐渐熟悉手法,观察每一步的状态,一点点的递进学习。

    · 第三:别怕遭遇失败。其实这是学习过程中非常正常的事情,成功都是一样的,失败却是千奇百怪,往往问题都出在细节上,需要付出耐心去寻找原因,多试几次就会好的。



【孟尤尤作品欣赏】


孟尤尤作品:天鹅泡芙


孟尤尤作品:鲜虾菠菜派


孟尤尤作品:烤布蕾


孟尤尤作品:修女泡芙


孟尤尤作品:焦糖布丁


孟尤尤作品:苹果派


孟尤尤作品:车轮泡芙


孟尤尤作品:圣诞布丁





图片  /  叙述   孟尤尤

撰文  /  整理  /  排版   不噜


所有图片均为孟尤尤版权所有

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