红薯做成炸丸子,外焦里嫩,甜而不腻,一盘不够吃!

100000+ 2018-12-03 08:04 家庭美食

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又到一年冬季了,这时候各地的红薯也都从地里收回家了。菜场里也可随处可买到当季的红薯。我们很多人从小吃到大的烤红薯,在大冬天的来几个都吃不过瘾。这时候的红薯不仅淀粉足,而且烤熟了吃非常甜。今天我们要说的不是烤红薯,说说小时候我奶奶经常做的一道红薯丸子,做法很简单,只需要几个红薯,一点糯米粉,下锅炸一下后,吃起来格外的解馋。接下来看看具体的做法吧。

红薯500克,蒸熟去皮,用手捏成泥或者工具压成泥。

加入100克糯米粉,一大勺奶粉,10克糖。爱吃甜的可以多加点糖。

另用30克糯米粉,加点水捏成团,压扁。

放进开水锅里煮,煮到面团漂起来。

捞出糯米团,也放进盛着红薯泥的盆里,晾凉后,弄成小块,和薯泥、米粉等揉在一起,充分揉匀,成一个比较光滑的面团。这样吃起来口感比较细腻。如果粘手的很,就在手上沾点水。

油烧到六成热时,把火关小,手指沾点水,抓一小块面团,在手心里揉成丸子,放进油锅慢炸。丸子不要太大,会炸不透,每一个丸子尽可能大小均匀。炸到金黄,捞出,放在垫了吸油纸的容器内控油。过程中油温要适度,火不能大,中等火力就可以了。炸过头了,因为是糯米的,丸子表面会开裂,里面的糯米面会突出来,外型就不漂漂啦!

好了,金黄软糯的红薯丸子,趁热吃更好吃呀

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