香喷喷的米饭与照烧菜最搭了!附:家庭万能版照烧汁配方!

100000+ 2019-01-21 16:04 美食天下

微信扫一扫
分享到朋友圈

照烧,通常是指在烧烤肉品的***中,外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒(或味醂),也是***独具特色的一种烹饪方式!照烧菜的种类也十分广泛,鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉都可以做,这其中美胖最喜欢照烧鸡腿饭呢,既有鸡肉,有菜还有饭,香喷喷的米饭与照烧酱汁最搭了!而且做法并不难,只要买一袋照烧汁就能轻松做出饭店一样的美味!

当然,如果没来得及买酱汁的亲们,这里推荐给大家一个家庭万能版的照烧汁调法:半勺糖、半勺蚝油、2勺生抽、6勺水!感兴趣的朋友记得收藏哦!有了这个汁,想照烧啥就照烧啥!

点击图片  ▲  收藏本菜谱

照烧鸡腿饭

图文 | 小黠大痴

圣女果适量鸡大腿2只西兰花半个米饭1碗料酒4勺红烧酱油1勺蜂蜜2勺黑胡椒粉1茶匙适量生抽3勺

1. 鸡腿洗***净,用刀子去骨。2. 放入大碗,加1勺料酒,一勺生抽,适量盐抓匀腌制半小时。3. 腌制的时候先来调兑一碗照烧汁,料酒3勺,生抽2勺,红烧酱油1勺,蜂蜜2勺,盐适量,再加适量水调匀。4. 西兰花掰成小朵加适量盐煮熟。5. 腌好的鸡腿肉锅里烧热适量油,鸡皮一面朝下中小火煎。6. 一面煎黄翻面煎另一面。7. 两面煎好倒入照烧汁,喜欢的可以加些黑胡椒粉。8. 大火烧开汁转小火,盖上盖子慢慢收汁,中途要翻面。9. 留一些汤汁时关火。盛上米饭,摆上蔬菜和切小块的鸡腿肉,一碗照烧鸡腿饭告成。10. 超级美味!

小窍门:

红烧酱油可以用老抽代替,起到上色的作用,如果是老抽半勺就够了。 最后不要把汁收的很***,要留一点汤汁浇在切好的鸡腿上面更有味。

  


点击图片  ▲  收藏本菜谱

照烧猪排

图文 | 泽瑞妈妈

梅子肉200克黄酒3茶匙蜂蜜1茶匙白糖1/2茶匙红糖1茶匙蚝油1茶匙生抽2茶匙白胡椒粉少许

1. 梅子肉切厚片。2. 切好的梅子肉用刀背轻轻砸一遍,让肉质更嫩。3. 处理过的猪排放入碗中,加入1/2茶匙白糖、少许胡椒粉、1茶匙生抽、2茶匙料酒。4. 抓匀,最少腌渍20分钟。5. 腌渍猪排的时候调一碗料汁,1份红糖、2份黄酒、1份生抽,1/2茶匙老抽,1茶匙蚝油。6. 再加入1茶匙蜂蜜,和少许清水调匀备用。7. 煎锅中放少许底油,放入腌渍好的猪排煎制。8. 煎至两边微焦,倒入调好的料汁。9. 中小火煮开,小火焖烧三两分钟。10. 烧制三分钟左右,改中火把汤汁收浓即可。11. 出锅切块,配上些青菜,再浇上些汤汁,妥妥的照烧猪排饭。12. 成品。

小窍门:

选用梅子肉比较嫩,多烧一会也不会老。

  


点击图片  ▲  收藏本菜谱

照烧年糕

图文 | 零零落落2011

年糕250g植物油1勺小葱1颗照烧酱60g1小勺

1. 备好食材:年糕、小葱、照烧酱。2. 年糕切条状;小葱切末,葱白葱绿分开。3. 煮锅倒入适量清水煮开。4. 放入年糕煮至8分熟,捞出用凉开水冲洗,沥***水分。5. 不粘锅倒入适量植物油烧热。6. 放入葱白炒香。7. 放入照烧酱翻炒。8. 将照烧酱炒出香味,需时时翻搅。9. 放入年糕,裹上照烧酱。10. 煎至收汁,年糕表面有脆皮即可关火。11. 调入适量盐。12. 撒入葱绿。13. 【照烧年糕】做好啦。

小窍门:

1、调料可根据个人口味调整。

2、照烧酱有咸味,盐需少放,或不放。

  


点击图片  ▲  收藏本菜谱

照烧南极冰鱼

图文 | 飞燕飘舞

南极冰鱼600克蒜瓣适量生姜适量大葱适量香葱碎少许小米椒1个适量胡椒粉适量玉米油适量味极鲜酱油3勺生抽0.5勺红烧酱油0.5勺米酒3勺蜂蜜2勺4勺咖喱粉0.5勺

1. 南极冰鱼提前冰箱冷冻室取出化冻,清洗***净,生姜切片,大葱切丝,大蒜去皮拍碎,小米椒切碎。2. 冰鱼用盐,胡椒粉,黄酒,大葱丝,生姜片摸匀腌制10分钟以上去腥入底味。3. 调一碗照烧汁,碗中放入3勺味极鲜酱油,0.5勺生抽,0.5勺红烧酱油,自制米酒3勺,蜂蜜2勺,水4勺,咖喱粉.05勺放入碗中搅匀备用。4. 锅中放适量油,放入几粒花椒。5. 中小火放入腌制好的冰鱼煎制,一面焦黄后翻面,直到两面金黄。6. 放入调好的照烧汁,改中火煮。7. 放入大葱丝,姜片,蒜,小米椒,中途可以给冰鱼翻个身,让两面都入味。8. 煮到汤汁浓稠,不要都收***,汤汁拌饭也是很好吃的,关火后撒香葱碎。9. 盛入盘中慢慢享用吧,和米饭配着吃能多吃一碗饭。10. 成品图。11. 成品图。12. 成品图。

小窍门:

1、照烧汁根据自家口味调节,咖喱粉本不是照烧汁里的必须的,我自己想放点尝试下味道,没想到味道还不错,米酒没有可以用等量黄酒或者料酒代替,没有蜂蜜用白糖或者红糖代替。 

2、照烧汁里没有放盐,因为生抽和味极鲜酱油都含盐分,鱼腌制的时候放了盐已经有底味了。 

3、冰鱼腌好后没有滚淀粉,我这个锅是不粘的,如果怕粘锅可以鱼蘸淀粉后入锅煎制。

  


点击图片  ▲  收藏本菜谱

照烧鸭胸

图文 | Anna美食

鸭胸肉250克胡萝卜1根洋葱1根蜂蜜适量料酒适量适量白胡椒粉适量生抽适量

1. 鸭胸用刀背拍松,鸭皮一面用叉子叉些孔。用少许料酒、食盐、白胡椒粉腌20分钟。2. 胡萝卜、洋葱切丝备用。3. 锅内底油,将鸭肉煎至表皮金黄,鸭肉用牙签可轻松穿透。4. 盛出从肉一侧切片,皮不要切断,略相连。5. 将料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺兑成照烧汁。6. 锅内底油,放入洋葱丝胡萝卜丝煸炒。7. 放入煎好的鸭胸,照烧汁倒入锅内,小火微煮,将鸭胸两面翻一下均匀入味,大火收汁即可。8. 好吃不腻~

小窍门:

热锅凉油可以避免粘锅。

  


点击图片  ▲  收藏本菜谱

照烧鱿鱼酿糯米

图文 | 小猪食册

鱿鱼1只糯米1杯1条蒜头少许照烧汁2勺

1. 准备材料。2. 糯米洗净。3. 加入水放电饭煲煮熟。4. 煮熟后下酱油和小葱搅拌均匀。5. 煮熟后下葱颗拌匀,糯米镶入鱿鱼。6. 薄油煎香蒜粒和鱿鱼。7. 倒入照烧汁盖上锅盖煎焗鱿鱼约5分钟。8. 煎好后切段。9. 蘸照烧汁拌食。

小窍门:

1、以原只新鲜鱿鱼筒炮制,经烧汁煎香过的鱿鱼筒已鲜甜味美,酿入香葱糯米饭后,再加上先煎后焗,味道和口感层次***更加丰富。 

2、照烧汁可以根据自己的口味来调节调味料的比例。 

3、煎的***不要常翻鱿鱼,煎出来皮的上色才会更美。

  

~~ 你可能还喜欢 ~~


更多照烧的美味做法在这里!

  

~~ 菜谱推荐 ~~

手脚冰凉的***们有救了!

懒人福利:10分钟就能搞定的快手主食!

排骨   /  玉米  /  鸡翅   /  番茄  /  四季豆  /  茄子

五花肉  /  饺子  /  泡菜  /  酥糖  /  蒸菜  /  鲳鱼

摊鸡蛋  /  蓑衣黄瓜  /  下饭菜  /  养颜汤  /  啤酒鸭

更多推荐菜谱……

看到这里的朋友,给加个星标吧~

加星标步骤如下↓

我所有的朋友都是吃货

长按识别二维***,关注我们,加入我们


♥♥♥

点击阅读原文,发现更多美食。点赞变好看,试试↘

100000+ 分享给好友
标签: 家庭  米饭  配方  万能  香喷喷