养胃又护脾,还得靠小米!

100000+ 2018-10-11 09:02 美食天下

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小米,原名:粟,是常见的粮食作物之一。小米的营养价值很高,含丰富的蛋白质和脂肪和维生素,它不仅供食用,入药有清热、清渴,滋阴,补脾肾和肠胃。小米是健康食品,可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品;小米磨成粉,可制糕点,美味可口。

今天我们就一起来看看,小米都有哪些吃法吧~

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南瓜小米红枣粥

图文 | 小耿妈妈

小米100克南瓜1块红枣6只清水适量

1. 准备的原料。2. 小米洗净加人适量的清水。3. 烧开,关火焖一刻钟,小米就开始成粘稠状了。4. 煮粥的过程中枣去核。5. 南瓜去皮切小块。6. 再全部加入预先熬制的小米粥中。7. 烧开,改中火再熬煮10分钟。8. 南瓜小米红枣粥就做好了。

小窍门:

1、南瓜选糯点的好吃。 

2、红枣去核吃起来更方便,枣中的营养更容易融于粥中。 

3、熬煮的过程中要经常的搅拌,以免粘底。

  


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小米杂粮发面饼

图文 | 飞燕飘舞

小米150克玉米面100克荞麦面100克牛奶250克鸡蛋1个白糖30克酵母3克

1. 准备好原料,小米提前洗净清水浸泡2小时,浸泡好后把多余的水倒掉。2. 小米放入破壁机杯中,放入一个鸡蛋,一罐牛奶(250ml)。3. 破壁机安装好,接通电源,手动选择6档,点击开始,大概运行1:10秒的样子小米糊就打好了。4. 打好的米糊隔着破壁机杯看到特别细腻,然后倒入容器中。5. 小米糊中加入3克酵母,30克糖粉(没有白糖了所以放的糖粉)。6. 筛入100克玉米面和100克荞麦面,可以换成自己喜欢的各种杂粮面。7. 手动打蛋器搅打至没有面疙瘩,非常细腻的面糊,然后盖保鲜膜或者盖帘开始发酵。8. 面糊发酵到1.5倍到2倍大,用勺子稍微搅拌下排气。9. 电饼铛预热上下烤盘刷油,然后关掉上下火,把面糊倒进饼铛中摊平,然后开上下火,盖好盖子烙。10. 加热大概2分钟左右,我这个锅只有上下火,没有烙饼煎鸡蛋这些选项。打开锅盖稍微有点火候了,翻个面,上火关掉,继续加热,途中记得翻面看看以免上火过重,烙至两面金黄,手按下去马上回弹就是熟了,关火后取出,稍放置温热切开就可以享用了。11. 成品图。12. 成品图。13. 成品图。

小窍门:

1、面粉的吸水率不同,液体量根据自家面粉的吸水率增减,不要一味照搬,灵活掌握,这个面糊还可以增加10克牛奶或者水,还有鸡蛋的大小,我用的这个鸡蛋有点小,所以面糊会稠一点。 

2、如果有选项的电饼铛直接选烙饼那一个按键,不用翻面,直接烙熟就可以了,我这个用的久了,上下火温度都有点高,所以我会翻面,要不有的地方会烙糊,还有里面熟不透。 

3、这个杂粮饼可以换成自己喜欢的食材,大米,黑米,红米,豆类都可以的,多吃杂粮有益健康。

  


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小米丸子

图文 | 倚兰听海

小米100g五花肉200g红萝卜50g1g2g酱油2g胡椒粉2g

1. 准备好食材,小米需要提前浸泡两小时。2. 五花肉用搅拌机搅成肉末,加入切好的葱碎、盐、胡椒粉和酱油搅拌均匀。3. 红萝卜切碎加入肉末中搅拌均匀。4. 搅拌好的红萝卜肉末用手搓成丸子,放入小米中滚一圈。5. 全部依次做好放入盘中。6. 锅内水烧开,放入小米丸子蒸15分钟。

小窍门:

丸子的调味料根据自己的口味添加。

  


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小米蒸牛肉

图文 | 斯佳丽WH

牛肉400克糯小米1小蝶香辣酱1勺腐乳汁3勺姜末1小蝶适量

1. 将牛肉与小米分别泡水, 泡一个小时以上, 中途给牛肉换一次水。2.  牛肉块放入适量的盐、姜末、料酒等调味料拌均匀。3. 再放入适量的香辣酱。4. 倒入适量的腐乳汁拌均匀。5. 腌制半个小时至1个小时。6. 拌入泡过的小米, 加入少许盐, 拌均匀。7. 将腌制好的小米牛肉放入盆中。8. 放入高压锅中,大火煮开,气压阀叫后转为小火20分钟,拿出来后表面撒上小葱末。9. 开吃了。

小窍门:

1、小米选用的糯黄米,要提前泡上一个小时。

2、牛肉要用水泡上,中途换次水。 

3、腌制牛肉时我除了加入常用的调味料外, 还特地加了点香辣酱, 让牛肉更入味; 先腌制牛肉, 再拌入小米。

4、我是用高压锅蒸的, 用了20分钟,如果你用普通锅中, 请适量腌制蒸制时间。

  


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鲜虾黄金小米饭

图文 | 天国的女儿

小米150g鸡蛋2个洋葱1/3个青椒1个胡萝卜1/4个鲜虾10只适量胡椒粉适量料酒1/2勺蛋清1/3个

1. 小米中加入适量清水,滴几滴植物油,入电饭煲中煮成小米饭。2. 鲜虾去壳去虾线,放入料酒、少许胡椒粉、蛋清抓拌均匀腌制10分钟左右。3. 胡萝卜去皮切小丁入开水锅中烫一下捞出沥干。洋葱、青椒分别切小丁。4. 煮好的小米饭快速用筷子打散晾凉。5. 打入鸡蛋搅拌均匀,使每粒小米都包裹上蛋液。6. 锅中倒入适量油,放入虾仁滑炒至熟倒出备用。7. 锅留底油,倒入小米饭大火快速翻炒均匀。8. 炒至小米在锅中粒粒分明,有跳动感。9. 加入洋葱丁翻炒片刻。10. 加入胡萝卜丁翻炒均匀,调入适量盐、胡椒粉。11. 最后加入青椒丁和虾仁。12. 翻炒均匀即可。13. 成品

  

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