郭力话健康:这些东西竟是“隐形杀手”,大多数家庭都有,赶紧看看

100000+ 2018-11-26 09:00 郭力话健康

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全国广播电视金牌主持人郭力和您聊健康

郭力导读:总是认为致癌物离我们很遥远,殊不知它就藏在我们身边,稍不注意我们的生命。很可能会受到威胁!关注郭力微信号“郭力话健康”健康快乐每一天!

不慎食用的后果


1

急性中毒

根据资料显示:黄曲霉毒素是迄今为止发现的毒性和致癌性最强的天然污染物,被世界卫生组织确定为1类致癌物,毒性比砒霜大68倍。


人吃了会有发热,呕吐的症状,食用量太多则会出现急性肝炎、出血性坏死这些情况。



2

细胞变性

很多人在吃花生时会遇到有苦味的情况,大多都会觉得没什么继续吃,其实这样是很危险的!



苦味的花生里藏有黄曲霉毒素,长期这样吃会造成慢性中毒,肝脏出现慢性损伤。


3

致癌

黄曲霉毒素致癌范围广且强度大,可以诱发胃癌、肾癌、乳腺癌等多种癌症。所以朋友们,千万不要吃霉变的食物啊!


特别小心这些食物

01

木耳

木耳泡得太久会使木耳成分变质,产生黄曲霉毒素。食用会导致食物中毒,肾脏功能衰竭,甚至还会有生命危险。


建议:木耳当天泡当天吃,不要把木耳泡太久。


02

花生

花生对黄曲霉毒素的敏感性很强,如果发霉了,洗得再干净也没用,一定要扔掉。且黄曲霉毒素在花生受潮的情况下生长更快。


因为花生本身富含油脂,而黄曲霉毒素又易溶于油脂,假如胚芽有毒素,胚乳部分肯定也有毒素。


就算把胚芽去掉了,剩下的毒素仍然会影响人体健康。



建议:花生一旦有一颗出现霉变情况,那么整袋花生都不要再吃。因为毒素的传播方式会使食物发生牵连霉变。



03

玉米

在收获、贮存粮食的过程中,容易发生霉变而遭到黄曲霉毒素的污染,尤其是在雨季。


其中,玉米的胚部体积大,含水量高,再加上含糖也较多,在温暖、湿润的环境中易受污染。


凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染,在食用前应仔细挑选,剔除霉变粒。


建议:买玉米不要买表面上有霉菌的;喜欢吃街头煮玉米的朋友要少吃,有些小贩为了降低成本售卖霉变的玉米,吃多了危害健康!


04

坚果

坚果一旦变质,也可能会产生黄曲霉毒素。


黄曲霉毒素味道发苦,假如在吃坚果类零食时,感到味苦,一定要马上吐掉并漱口。


剩下的零食也最好丢掉,因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物之间极易牵连霉变。


建议:吃到苦味的坚果赶紧吐出来,马上漱口。



05

牛奶

黄曲霉毒素至少包含毒素及毒醇20种左右结构的相似化合物。奶制品中出现黄曲霉毒素大多是因为奶牛吃了被毒素污染的饲料。


建议:我们喝牛奶要选择值得信赖的品牌,这样喝起来才放心啊。


06

自榨油

自榨油存在极大的安全隐患!


首先,食用油原料没人把关,如果用了霉变的玉米、花生和菜籽等,很容易导致黄曲霉素感染。


再则,如果榨油设备清洗不干净,同样会造成食用油发生霉变。


建议:不要因为省钱而购买不知名小作坊榨的油,健康是最重要的!



如何避免黄曲霉毒素


目前,对于已有食品中的黄曲霉毒素还没有行之有效的解决办法,各个国家一般采取销毁食物的方式。在生活中注意一些细节,也能有效避免黄曲霉毒素的危害。


1

一旦霉变,扔扔扔!


  • 谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色;

  • 花生轻微变黄甚至发黑、味苦;

  • 甘蔗瓤部颜色略深,呈浅棕色,有暗灰色斑点,闻起来有霉味或“酒糟”味;

  • 红薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹,薯心变硬、发苦。


这些迹象都表示食物霉变了,及时扔掉,要记得别喂给家里的猫猫狗狗猪猪鸡鸡。


2

保持干燥、通风


花生、核桃等最好买带壳的,晒干后用保鲜盒等密闭储存。


在保存食物时,要记得低温、通风、干燥(温度最好在20℃以下,相对湿度在80%以下),并避免阳光直接照射;不用塑料袋装。


另外,别一次性屯太多,最好买小包装的。一旦霉变了,整包整袋都毁了,这对吃货来说可是灾难……


3

彻底清洗餐具


筷子、菜板等厨具的裂纹中容易藏匿食物残渣,让黄曲霉菌有机可乘,因此清洗时应先泡一泡,软化上面的食物残渣,洗后要沥一下水,放在干燥、通风处晾干。


筷子要头朝上放,菜板可悬挂或立起来,不要贴墙放置或平放在台面上,每次使用前最好再用流水冲洗一次。


4

多吃新鲜蔬菜


研究证明,叶绿素有助于降低黄曲霉毒素B1的吸收率。


嗯,又给了你一个吃蔬菜的理由……


吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒,吐掉再用清水漱口。坚果、大米等出现轻微变黄甚至发黑、味苦、皱皮等情况,一定要扔掉。


 温馨提示 


黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃~28℃,温度越高,黄曲霉菌生长越快,而一旦在温度28℃~33℃、湿度80%~90%的环境中,黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说,这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的环境生存。




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